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以前很嫌弃路边摊，家楼下商场旁边有广场舞，旁边有个锅盔“走鬼”档。偶尔带娃去消耗体力的时候，出于南方人没见过锅盔炉的好奇，总会在旁边看上十分钟～
偶然一次外出回来的时候经过，正好饿了，就买了个梅菜锅盔，那一个好吃让我跟无数朋友吐槽阿甘锅盔之余，也对梅菜有了另外一种认识～ 可是从那之后他再也没出现过！
广东人提起梅菜，第一个就会想起梅菜扣肉吧～因为最近吃了小姑子做的包子觉得很不错，于是产生了做梅菜肉包的念头……
就在盒马鲜生买了梅菜，据说是无沙的，但是我还是泡了两个小时左右，换了两次水，之后捏干水分待用～
因为今天特别懒，不想自己剁肉，于是在每日优鲜下单了2盒200g的肥瘦相间的猪肉馅，还泡了十几朵薄薄的野生香菇～
之前都是做面包，所以对面团配方都是信手拈来，导致我今天的面团水分不足，发酵完后面团揉不光滑，像是面临断裂的样子！查来查去，发现有可能是水分不足……
于是把这面坨直接分割后搓圆做成馒头，出来的之后感觉像是窝窝头的质地和口感，糖太少，没味道，不过慢慢嚼还是挺好吃的！然后又搓了一个新面团，没放鸡蛋的～
家里只有高筋面粉和低筋面粉，于是各50%搭配成中筋面粉来做包子和馒头，用的都是深粮的面粉，一般最后都加点玉米油再揉几分钟～
乔立厨师机：揉面+发酵。
深圳现在20度左右，加上是白天有时间，揉完就直接放在揉面桶里，盖上配套的专用盖子发酵，担心湿度不够，还用蒸笼布洗水拧干之后盖在面团上面～
发酵应该一个小时就够了，但是因为带娃睡觉，我第二次的面团发了2个多小时，明显有点发过了，用手一戳有点塌陷了～
凯度sky蒸烤箱：二发+蒸制。
经多次试验，馒头包子的二发32度左右，80%湿度，30分钟足够了，如果发一个小时话，馒头会像面包一样松软，我妈说完全没有嚼劲的不能叫馒头，不过2岁娃挺喜欢吃的～
至于蒸制，我是二发完不拿出来，直接设置100度蒸，20分钟，结束后闷几分钟～ 今天做的肉包子也能熟～
不过我不确定是否需要闷几分钟再开门，因为不想冒险导致塌陷～
梅菜香菇肉包的做法步骤
步骤 1
只为记录，有空再补充，哈哈哈～ 凌晨三点多，好困要睡觉了！
菜谱创建时间：2021-03-01 03:22:29