皮冻的做法：猪皮和生姜片放锅里煮10分钟捞起来去肥油切块再放水大火煮15分钟，料理机里放煮好的猪皮和水600G然后打碎成小颗粒，然后把料理机里的猪皮粒和水全部倒到锅里大火煮15分钟后过筛掉猪皮粒，皮冻汤冷却后放入冰箱冷藏，成型后拿出料理机打碎 葱姜水：葱20G切细丝姜20G切细丝放水100G浸泡后过滤掉葱姜，也可以料理机加水打碎后过滤掉葱姜后用 肉糜加所有调料搅拌，分三次加入葱姜水搅拌上劲，最后和皮冻粒一起伴匀放冰箱冷藏1小时 面粉加水加一小勺盐和面机和面，搓成长条分成等量块然后搓圆，刀抹油压片，皮子尽量薄。也可以买馄饨皮超薄的1斤皮子200张的那种，用圆形切模切成圆形，饺子皮也可以就是太厚了不好吃要擀面杖再擀薄一倍，就是汤包会包的比较大 烧开水后放汤包蒸7分钟，如果是冷冻的蒸12分钟