酸辣鱼煲

作者： 回忆简单

用料

• 姜 5片
• 干辣椒 5个
• 花椒 15粒
• 酱油 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 大蒜 5瓣
• 盐 15克
• 油 50克
• 草鱼 1条
• 葱 1根
• 甜面酱 3勺
• 郫县豆瓣酱 2勺子
• 花椒粉 1勺
• 冰糖 10克
• 粉皮 2张
• 豆腐皮 2张
• 醋 2勺

酸辣鱼煲的做法步骤

步骤 1

草鱼改花刀。用料酒，葱姜盐进行腌制，半个小时左右

步骤 2

起锅烧油，大蒜冰糖炒锅

步骤 3

准备葱姜，花椒，干辣椒，下锅炒香。然后下甜面酱，郫县豆瓣酱

步骤 4

炒好后加开水，下草鱼

步骤 5

大火烧开后，转小火炖40分钟左右。快出锅的时候，下豆腐皮，粉皮和鲜辣椒，加醋（醋要倒在勺子里，沿着锅边慢慢倒，这个时候锅是热的，凉醋沿着热锅沿流下，香味就出来了）

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步骤 6

步骤 6

出锅！因为器皿不给力，样子不是很好看，但是味道很好。这个是饭店大厨私人传授的秘方

酸辣鱼煲的小贴士

醋最后加，早加会发苦

菜谱创建时间：2021-02-28 22:35:53