金针菇一把，把头部切掉，不要切太多喔！清洗备用。
用的是火蒜，我个人喜欢切片，不太喜欢拍碎，切成这样一片片。
鸡蛋加生粉，搅拌无粒粒粉就可以，我用的初生蛋，特别小的一个，加了四勺子的生粉。
倒入切好的日本豆腐里，豆腐就像女人要温柔对待，要不然就很容易烂的。
热锅放油，我用煎的放法，油放得不多，慢火慢慢的煎至金黄色。
这就可以了，如果不怕浪费油，其实可以直接炸的，炸的浪费好多油，不想慢慢煎的可以选用油炸。
起砂锅，放油加蒜爆香。
加入肥猪肉，肥肉是没有腌制，炒到出油，有点猪油会香好多。
加入金针菇
蠔油、酱油、水、盐搅拌，倒入锅，刚好抹到金针菇面
水开好就可以放煎好的豆腐。
把豆腐铺到金针菇上面。盖上盖子，调小火闷五分钟。
再后打个生粉芡，盖上盖子，再闷3至5分钟就可以了，最后一次闷的时候可以放点葱花会更香，我家大小宝不喜欢就没放。
这就是日本豆腐，超市、市场都有，平时是不用这牌子的，市场只有这个，就将就用这个。大家可以买其它品牌试试。