猪肚洗净（洗猪肚的方法这里就不说了），然后再焯过水。
焯过水的猪肚，洗净，从中间对半切开，如图。高压锅放入食用油和猪油，开电锅热，放入姜片、八角、小茴香、花椒、香叶炒香，后放入冰糖、生抽、料酒、少许开水，放入猪肚，尽量让猪肚浸泡多一些。高压锅压20分钟。
压好的猪肚，开盖再煮一下收点点汁。
取出卤好的猪肚不烫手时，切条。锅内料汁另外装入小碗，吃的时候根据需要蘸汁。