辣椒，嫩姜，酸菜，芹菜，都切成小碎末。兔子我是去骨的，切成小丁。
少量油，炒一下酸菜，炒去多余水分盛出备用。
热锅冷油，撒入适量花椒粒，油温上升，加兔丁，姜蒜，翻炒均匀。加入适量料酒。兔丁收干水分，加入豆瓣酱炒香，加入少量十三香。加入酸菜翻炒均匀，再下辣椒和嫩姜，芹菜碎翻炒片刻。自己试试咸淡，再考虑是否加盐调味。加入鸡精味精翻炒均匀即可出锅。