老面的做法：要提前一晚做好。老面配方：高粉250克，水175克，干酵母1.5克（鲜酵母4.5克到5克），盐2.5克。打至七成筋度放冰箱冷藏12小时以上。老面放冰箱冷藏要3天内使用完毕，用不完的老面可放冷冻保存。老面的量做这么大是因为家里厨师机搅拌要从300克起，太少搅拌不了。以上配方做好的老面可以用三次左右，第一次取120克后，其余称好重量，密封放入冷冻室保存。下次取出使用要先解冻。
揉面的过程中准备好馅料。好不容易从儿子口中夺下150克猫山王榴莲，但从量上看不够做馅，所以加了150克奶油奶酪。喜欢榴莲的亲可以直接用300克榴莲肉，估计更好吃。
揉好面团后，合成两等份，其中一份加入用开水调开的抹茶揉均匀。一发28度25分钟。
绿色面团分为6等份，准备做6个榴莲皮。白色面团分为12等份，待会包上馅料作为榴莲果肉。
先做榴莲肉
象包饺子一样包好捏紧。
做好12块榴莲肉
将一块绿色面团擀成正方形或圆形，将两个做好的榴莲肉包进去。
包起来。反过来放在烤盘上。
6个全部做好。二发35度60分钟
发好后，中间划一刀，露出榴莲肉，表面喷水雾，撒干粉，然后剪、剪、剪，将刺剪出来😎😎
造型已经出来了。
上火195下火185，18分钟。为了使中间的榴莲肉不烤焦，中途要观察颜色，稍上色就加盖锡纸。
烤好了。造型太漂亮了，以假乱真🤩🤩
榴莲水果篮，哈哈哈！