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大头菜干(保存两年不坏)

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作者: 野麦子
去年老家拿来的,我一直以为是萝卜干,今年我问我妈,我妈说是大头菜干,因为家属非常喜欢吃,所以我网购了10斤大头菜,问了做法,我记录一下!也不知道10斤做出来有多少

用料

大头菜干(保存两年不坏)的做法步骤

步骤 1

大头菜用刷子洗干净,刷掉泥,刷不掉的地方再用刀削掉好了,不去皮,皮很好吃

步骤 2

全部切成丝,不要太细,晒了更细,比平时炒土豆丝稍微粗一点点,晒3天左右

步骤 3

晾两天后,用泡菜盐腌制,抓匀,我10斤新鲜大头菜,用了200克盐左右,盐不能太多,吃得时候太咸了麻烦,也不能少了,容易坏菜

步骤 4

抓匀,多抓一下

步骤 5

第二天早上淋点白酒,少点,抓匀就行了

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步骤 6
步骤 6

再拿出去晒晒

步骤 7

大概晒3天

步骤 8

有些地方有点这种发蓝色的,不要惊慌,这是正常现象

步骤 9

现在我们就提前一天准备一个坛子,洗干净,倒入白酒滚一圈,再倒扣晾干

步骤 10

我晒了3天了,冬天太阳不大,我家位置也晒不到多长时间,不要晒得太干,也不好吃,洗干净手,擦干水,把它装进准备好的坛子里

步骤 11

封两层保鲜膜

步骤 12

盖上盖子,加水,密封,盖保鲜膜就是为了打开盖子的时候水不会进到坛子里,碰水就容易坏

步骤 13

放了一个月了,炒个回锅肉,超下饭呀!!

步骤 14

回锅肉做法可参考之前的竹笋炒五花肉

菜谱创建时间:2021-02-28 16:57:13
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