减醣美乃滋沙拉酱 亚麻籽油制作的百搭酱

作者： 机器烧爱铜锣喵

生酮期专用的减醣美乃滋沙拉酱来啦，其实市售的沙拉酱碳水不高，但是一般都使用大豆油。生酮期推荐富含较多饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的天然食用油，例如椰子油、橄榄油、亚麻籽油以及动物脂肪。制作美乃滋需要没有特殊气味，在较大温度范围内呈现液体的油，那亚麻籽油绝对是第一选择。 亚麻籽油含有丰富的omega3，堪称液体黄金油。其亚麻酸含量很高（中式饮食缺乏），在人体中可以转化成DHA和EPA，亚麻籽油是比较适合凉拌的，所以制作酱料最合适了。如果你家有用不完的亚麻籽油，也可以用来制作此款酱。 这款酱料真是百搭酱，我有时候会在里面加酸黄瓜碎用来当汉堡酱。也会混合一些番茄蘸酱（这款酱食谱马上发）当做沙拉酱，酸甜可口。请自行发挥，制作好吃的减醣酱！ 另外补充一下，除了亚麻籽油以外，大豆油玉米油色拉油这种无明显味道的油都可以用。

用料

• 亚麻籽油 120ml=114g
• 蛋黄 1个
• 芥末酱 5g
• 柠檬汁 10g
• 盐 2g

减醣美乃滋沙拉酱 亚麻籽油制作的百搭酱的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材。 蛋黄是要室温，不能用冷藏的

步骤 2

蛋黄放入盆中

步骤 3

加入芥末酱

步骤 4

混合均匀

步骤 5

下面就开始加亚麻籽油了，每次加入后都要用蛋抽将蛋黄和油充分混合。记住油要慢慢的加。循序渐进。刚开始可能一次只有一小勺，融合后可以加的越来越多

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步骤 6

步骤 6

这是加入了30g的油的样子

步骤 7

这是加入了70g油的样子

步骤 8

这是加入了所有油的样子。成品不能是油水分离的，应该是融为一体的是比较厚重的感觉

步骤 9

现在加入柠檬汁

步骤 10

加入柠檬汁以后，混合均匀。酱料的颜色会变浅（跟市售的美乃滋颜色很接近了），并且会变得顺滑很多

步骤 11

现在加入盐，我用的是研磨的柠檬海盐。可以用普通的盐

步骤 12

混合均匀 这样美乃滋就做好啦。

步骤 13

看视频，酱的状态是一种非常顺滑的感觉，和市售的美乃滋无论是颜色还是形态上都是差不多的。味道的话没有市售的甜。更追求口味的可以加一点赤藓糖醇

步骤 14

装入干净的小瓶中，冷藏保存

步骤 15

还非常有仪式感的样子，贴了个标签

减醣美乃滋沙拉酱 亚麻籽油制作的百搭酱的小贴士

1.请注意使用可生食鸡蛋的蛋黄，因为酱在制作过程中没有加温，蛋黄并没有熟 2.法式芥末酱还是比较推荐的，最好不要去除。虽然只有5g，可是给美奈子增添了很丰富的味道，我用的是亨氏，配料表中碳水很低，配料中也没有糖 3.加入亚麻籽油的全程都要注意，需要循序渐进的加入。刚开始可能只有一小勺或者几滴油，融合后可以加的越来越多 4.生酮减醣美乃滋和市售美乃滋无论是颜色还是形态上都是差不多的。味道的话没有市售的甜。更追求口味的可以加一点赤藓糖醇

菜谱创建时间：2021-02-28 15:29:13