自用吐司和面(水解法)

作者： 诸葛浪

备注：做巧克力味的粉状15g 巧克力豆30g

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 糖 45克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 140～160克
• 酵母 3克
• 黄油 20～30克

自用吐司和面(水解法)的做法步骤

步骤 1

参考甜悦家结合自用

步骤 2

第一步把冷藏的液体放在碗里，把粉类倒入，混合均匀，保鲜膜覆盖静置20分钟

步骤 3

检查面团状态，加入用液体软化的酵母

步骤 4

面团揉至7分状态，加入黄油20～30克揉至完全状态（我用20分钟）

步骤 5

第一次发酵按下不回缩

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步骤 6

步骤 6

排气整形，放入吐司盒二次发酵

步骤 7

八分满，烘烤上下火180度20分钟

菜谱创建时间：2021-02-28 14:13:31