凉拌菠菜鸡蛋粉丝木耳（超级下饭）

作者： 爱吃芒果的白

这是过节我家必备的一道小凉菜，爽口下饭，做法也特别简单，分享给大家，希望大家喜欢～

用料

• 粉丝 1把
• 鸡蛋 2个
• 菠菜 1把
• 木耳 10朵
• 大蒜 6瓣
• 香油 半勺
• 盐 小半勺
• 糖 1勺
• 米醋 6勺

凉拌菠菜鸡蛋粉丝木耳（超级下饭）的做法步骤

步骤 1

把菠菜清洗干净

步骤 2

准备泡发好的木耳

步骤 3

鸡蛋两颗打散

步骤 4

粉丝：把粉丝放入80度左右的开水中泡开，如果你发现泡好后还是有点硬说明水的温度不够，再加点开水。千万别直接用烧开的水泡，粉丝就蒸发了😂

步骤 5

大蒜切末，最好是压成蒜泥，我找不到压蒜的那玩意儿了，就把蒜拍扁用刀切的。

步骤 6

水烧开 把木耳和菠菜放进去焯1分钟 熟透

步骤 7

然后捞出控水放凉

步骤 8

然后把锅刷干净，从新起火，热锅凉油，煎蛋饼。 ⚠️注意油一定要比鸡蛋多一点，不然容易粘锅，热锅凉油，放打散的蛋液后，一个手把锅端起利用手腕均匀转动炒锅，让蛋液均匀的平铺在锅底和锅壁上，越薄越好！切记小火！不然容易糊锅！

步骤 9

摊出蛋饼就这样子

步骤 10

然后卷成条

步骤 11

用刀切成丝，我切碎了将就看吧……

步骤 12

然后用个小碗调汁，勺子就是家里平常吃饭的瓷勺，放6~8勺醋，放一小勺盐。

步骤 13

放一大勺糖

步骤 14

放一勺香油……放香油忘记拍照了请见谅，放一张本人帅照吧😅

步骤 15

找一个大碗，把所有的食材，菠菜，粉丝，木耳，鸡蛋丝，蒜末，料汁都放入，用你干净的小手抓匀。 找一个自己喜欢的盘子，摆盘，OK！

凉拌菠菜鸡蛋粉丝木耳（超级下饭）的小贴士

1.这道菜唯一难点是摊鸡蛋饼，一定注意⚠️油量比蛋液多一点，小火，手举起锅均匀转动使蛋液平铺在锅底和锅壁，越薄越好！沉住气！ 2.因为我不爱吃鸡精就没放，有喜欢吃各种调料的朋友，根据自己的口味添加。 3.还可以放海米我不喜欢就没放 4.整体味道是酸甜辣口的呦

菜谱创建时间：2021-02-28 13:21:37