酸奶溶豆

作者： 新思依旧

酸奶用比较浓稠的块状老酸奶，裱花嘴用中号六齿7082或八齿7092容易出形

用料

• 鸡蛋 两个
• 蛋白 40克(蛋清1个)
• 玉米淀粉 6克
• 奶粉 13克
• 酸奶 13克
• 砂糖 3克
• 柠檬汁 3滴

酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

准备好所有材枓

步骤 2

将奶粉13克+酸奶13克搅拌均匀，放冷藏备用

步骤 3

蛋清放入冷冻室中微微结冰即可，加入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打发至大泡，加入三分之一细砂糖打发至细腻，在中速打发至有梯田纹，在将剩余砂糖打发至大弯钩

步骤 4

加入玉米淀粉6克稳定蛋白

步骤 5

继续打发至挺拔直尖即可

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步骤 6

步骤 6

将蛋白分三次加入拌好的糊里，用切拌翻拌手法拌匀，拌匀的糊糊倒扣是不会掉的

步骤 7

放入表花袋

步骤 8

用7082表花嘴装入表花袋里，挤出造型

步骤 9

烤箱预热，上下火90度烤60分钟

步骤 10

首次做 ，非常酥脆，入口即化

酸奶溶豆的小贴士

1、酸奶饼干(14克奶粉+30克酸奶) 2、酸奶溶豆(13克奶粉+13克酸奶) 3、其余一样

菜谱创建时间：2021-02-28 02:34:37