超级美味爆炒青蕨菜

作者： When1162

用料

• 蕨菜 一把
• 盐 4克
• 姜丝 适量
• 客家酒糟 1大勺
• 鸡精 少量

超级美味爆炒青蕨菜的做法步骤

步骤 1

这是网上购买的水蕨菜青蕨菜，各地叫法大致相同，是一种生长在河边溪边的绿色蕨菜，嫩芽长有黑毛，伴随着春雨冒出肥嫩的新芽。

步骤 2

蕨菜灼一下开水，可以去掉一部分黑毛，然后撕开成两半泡凉水，一般今天泡明天吃，要经常换水或者有流动水的泡着。

步骤 3

泡好的蕨菜没那么滑还没有涩味，蕨菜切段备好，切姜丝下热油锅，出了姜丝的香气后

步骤 4

姜丝炸香后倒入一大勺酒糟（客家酿酒过滤出来的酒糟，微润香甜）翻炒出香气

步骤 5

倒入蕨菜翻炒一会，然后加入适量的盐和鸡精（鸡精不用太多，酒糟带有甜味），蕨菜烫过开水，炒一下变软就熟了，翻炒多一两分钟可以入味些

步骤 6

最后，美味的蕨菜出锅，清爽不油腻真好吃

菜谱创建时间：2021-02-27 22:33:16