藤椒黄辣丁

作者： 籽酱妈

用料

• 黄辣丁 5条
• 藤椒 10克
• 大葱 半根
• 生姜 1小块
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 4个
• 郫县豆瓣 2勺
• 老干妈豆豉 1勺
• 料酒 3勺
• 白胡椒粉 1勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 4克
• 白糖 5克
• 木耳、青笋、香菇、豆腐皮、黄豆芽
• 蔬菜根据自己的喜好，随意搭配哦

藤椒黄辣丁的做法步骤

步骤 1

鲜活的黄辣丁让店家宰杀去内脏，清洗干净

步骤 2

将黄辣丁身上划几刀，便于入味，加入生姜、大葱、1勺蚝油、半勺白胡椒粉、2克盐、1勺料酒、1勺生抽

步骤 3

戴上手套，让每个鱼都沾上料汁，在翻拌的时候，一定要小心一点，小心黄辣丁身上的刺扎手，然后腌制半小时

步骤 4

准备自己喜欢的蔬菜，我用了香菇、平菇、黄豆芽、青笋、木耳

步骤 5

将各种蔬菜改刀，豆腐皮切条、香菇、青笋、红萝卜、切片

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步骤 6

步骤 6

我还提前泡了一些粉皮，这个粉皮无论是做烩菜还是和鱼、肉搭配，都非常好吃呢

步骤 7

大葱切段、大蒜、生姜切片，藤椒备用

步骤 8

锅里放油，放入藤椒，小火炒香

步骤 9

放入葱姜蒜翻炒

步骤 10

放2勺郫县豆瓣

步骤 11

放一勺老干妈豆豉

步骤 12

小火炒出香味

步骤 13

加入2勺料酒、1勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽，因为郫县豆瓣和豆豉都有挺咸的，所以我没有加盐

步骤 14

放入腌制好的黄辣丁

步骤 15

趁烧鱼的时候，锅里烧水，水里加入2克盐，将所有的蔬菜，按照成熟程度，依次放入，炒熟后捞出

步骤 16

加入热水，水量大一些，没过黄辣丁，盖上锅盖，大火烧开，转中小火烧5分钟左右

步骤 17

将焯好的蔬菜放入大一点的碗里或深盘里

步骤 18

这时候锅里的黄辣丁热火朝天，隔着屏幕都能感觉到麻辣鲜香的味道～

步骤 19

因为有配菜，汤汁稍微比平时略咸一点才可以哦

步骤 20

将烧好的黄辣丁摆在蔬菜上，汤汁也全部倒进去

步骤 21

将干辣椒、蒜末、鲜藤椒放在上面，锅里烧油，油烧热后浇在藤椒上面

步骤 22

放点香菜，就可以上桌啦～

步骤 23

椒香浓郁的黄辣丁，肉质细嫩，非常入味哦～

步骤 24

我最喜欢的粉皮，既有藤椒的香味，又有鱼肉的鲜味，润滑爽口、好吃入味喔～

步骤 25

好吃又好做，下饭又过瘾哦～

菜谱创建时间：2021-02-27 22:09:43