一发淡奶油无水吐司

作者： 一块小豆干

@天天都很饿的人 的原方 太适合懒人操作 喜欢的不行 做了好多次 直接所有材料倒进厨师机揉出膜 不需要中途加黄油 改成了一发的操作 又自己尝试丰富了下口味 做个存稿方便自己用 配方是1个450g+2个250g水立方模具的量 🍞基础奶香吐司 🍞咖啡吐司 🍞双倍巧克力吐司 🍞杏仁奶酥吐司 🍞红薯吐司

用料

• 基础奶香吐司
• 高筋面粉 520克
• 淡奶油 300克
• 耐高糖酵母 6克
• 砂糖 90克
• 盐 2克
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 10克

一发淡奶油无水吐司的做法步骤

步骤 1

全部材料直接倒进厨师机 揉至手套膜 我的机器大概15分钟出膜

步骤 2

出膜到图片状态就ok ⚠️注意面温⚠️ 鸡蛋和淡奶油都是冷藏过的 如果室温过高最好揉成团后冷藏一会再揉出膜

步骤 3

分割成3个150g+2个250g面团 盖保鲜膜醒10分钟

步骤 4

整形好后放入模具 馅料在第二次卷起来的时候加入

步骤 5

38-42℃烤箱发酵模式 刚开始发酵比较慢 不要放弃 可以延长时间 重点看要发到8分满 烤箱预热 中层170℃ 烘烤25分钟 我用的三能低糖模具25分钟刚好 普通模具要加时间

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步骤 6

步骤 6

🍞咖啡吐司 基础材料不变 10克奶粉替换为5克咖啡糖浆或10克咖啡粉 后面操作相同

步骤 7

🍞双倍巧克力吐司 基础材料不变 10克奶粉替换成10克法芙娜可可粉 适量加5克左右淡奶油 基础操作不变 在整形最后一步加入坚果巧克力切碎口味更丰富

步骤 8

🍞杏仁奶酥吐司 基础材料操作不变 在整形最后一步加入杏仁奶酥酱 ✨杏仁奶酥酱材料✨ 杏仁粉 、黄油、砂糖各100克 鸡蛋1个 ✨杏仁奶酥酱做法✨ 黄油加砂糖融化，放至温热加入鸡蛋搅拌均匀，加入杏仁粉接着搅拌，放入冷藏备用

步骤 9

🍞红薯吐司 基础材料操作不变 在整形最后一步加入红薯泥 ✨红薯泥✨ 红薯蒸熟 按自己的口味加入白糖或玉米糖浆 搅拌均均即可

一发淡奶油无水吐司的小贴士

1、只做一个450g的配方除2 2、吐司晾凉切片后，可以直接装密封袋冷冻保存，吃的时候拿出来喷一点水，微波30s或者烤箱200℃烤3分钟

菜谱创建时间：2021-02-27 21:04:37