浇汁野生大鲍鱼片⋯高大上的鲍鱼壳摆盘

作者： 逗逗飞的厨房

你家冰箱或许也会囤有几只冷冻的大鲍鱼吧，因为冷冻的，一般的吃法口感较差，弃之又可惜，今天分享一个打扫冰箱库存的鲍鱼吃法，让冷冻鲍鱼摇身变成一盘高大上的宴宾菜品，不但口感鲜嫩，还避免了客人吃整只鲍鱼的尴尬。

用料

• 主料：冷冻大鲍鱼1-2个(小鲍鱼5-6个）当然鲜鲍鱼就更好了
• 调料：蚝油1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油或鲍鱼汁1勺，没有可用蚝油代替，盐适量，葱姜少许，淀粉、料酒、食用油适量，浓汤或水2勺

浇汁野生大鲍鱼片⋯高大上的鲍鱼壳摆盘的做法步骤

步骤 1

将冷冻鲍鱼化开

步骤 2

摘肉去内脏，用牙刷刷洗干净粘稠物以及表皮周围的黑色。鲍鱼壳也用牙刷刷洗干净放入盘中备用。

步骤 3

鲍鱼斜刀切大薄片。

步骤 4

锅中烧水，放料酒、葱姜和盐烧开

步骤 5

下入鲍鱼片

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步骤 6

步骤 6

煮15秒钟立即捞出。

步骤 7

用焯鲍鱼的热水将鲍鱼壳再烫洗一下。

步骤 8

鲍鱼壳摆入盘中。

步骤 9

将鲍鱼片摆入鲍鱼壳

步骤 10

撒上葱丝姜丝胡萝卜丝。

步骤 11

1勺蚝油1勺生抽1勺蒸鱼豉油或鲍鱼汁，2勺浓汤或水➕少许淀粉调成酱汁，炒锅倒入少许油，加入酱汁翻搅至浓稠。

步骤 12

均匀地浇到鲍鱼上即可。在盘子周围可以摆上水果或蔬菜装饰。

菜谱创建时间：2021-02-27 20:04:18