普通芹菜就选择一根。西芹就掰下外面的四条长茎就可以。 洗干净之后，用片刀的方式，把芹菜片成斜刀片，如图所示。这样切可以增加截断面面积，更容易入味。
取两根广式腊肠。斜刀切成柳叶片。厚度一毫米。
把葱切片，蒜切片，姜切片，小米辣切片，备用。 辣椒用小米辣，干辣椒都可以。如果不爱吃辣可以不放，放多少可以根据自己的喜好调整。
大火，热锅，倒入油。
油热之后放入葱姜蒜爆香。
闻到蒜葱香味之后，倒入西芹片。大火快速翻炒。
西芹片边缘透明后放入十三香和海鲜酱油。 没有海鲜酱油，改放生抽也可以。
翻炒到西芹片透明。放入白糖，咸盐，鸡精，辣椒。快速翻炒几下。
放入腊肠片。快速翻炒。
腊肠的白色肥肉颜色变成透明就可以出锅了。
盛出摆盘。
1、切西芹和腊肠的刀法要注意，用片的刀法会更容易入味。更容易熟。 2、广式腊肠不用炒太久，里面的肥肉变透明就可以了。 3、广式腊肠最后放就可以了，所有的调味都是给芹菜入味用的。