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自制红豆馅

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作者: 皓星921
自己家经常吃的一款红豆馅 无油,少糖更健康些

用料

自制红豆馅的做法步骤

步骤 1

准备红豆200g洗净,用清水泡一天,红豆比较硬,我泡了大概24小时 夏天要放入冰箱,中途换水 换水时顺便搅拌一下,让每一粒红豆更均匀的吸饱水分 泡到像鸽子蛋形状,每一颗都很饱满如图(泡好了才好蒸熟)

步骤 2

泡好的红豆清洗俩遍,放入电饭煲,放入比蒸米饭时稍多一点的水,按蒸米饭键,蒸俩回,就很软烂了。 如果水放多了请看步骤6

步骤 3

趁热放入80g红糖,8g炼乳(炼乳起到增香的作用,没有或不喜欢可以不放)我家不喜欢吃糖,喜欢吃糖的可以增量,白糖也可以 放多少克糖,最简便的方法可以少放,放完后尝一下,不甜在放,如果包馅的话建议稍微甜一些,蒸煮会比较好吃

步骤 4

用勺子压成泥,这个是有颗粒感的,所以压的不是很细腻,这是做完后第二天的状态.

步骤 5

这个是加入白糖后用破壁机打了一下,用破壁机打,煮红豆时可以多放一些水,破壁机搅打时候要放一些红豆水,不然搅不起来,还会伤机器。水的量放到破壁机可以搅起来就可以 准备35g油,炒时候放一半,炒到感觉有点粘的时候放入另一半,油的作用就是防粘。 炒到豆馅抱团,用铲子盛起不滑落的状态就可以了,不用炒太干,放凉后豆馅会更干一些。 要注意千万不要炒糊了,全程中小火或小火。

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步骤 6
步骤 6

如果第二步水放多了可以直接放入不粘锅,炒到豆馅抱团,用铲子盛起不滑落的状态就可以了,不用炒到太干,放凉后会更干一些。 如果炒太干了,用的时候可以加一些水调到想要的粘稠度。

步骤 7

红豆馅的保存: 红豆馅压平,贴着红豆馅盖上保鲜膜,放凉,放入冰箱冷藏可保存5天左右。

步骤 8

做了豆沙卡通包

菜谱创建时间:2021-02-27 18:30:32
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