超详细肉夹馍（饼的做法）

作者： 壮麻麻

不正宗但是超级好吃的肉夹馍，喜欢肉夹馍的小伙伴可以试试呀～做之前看好后面小帖士

用料

• 中筋面粉 450克
• 白糖 10克
• 酵母 1克
• 清水 280克
• 食用碱（不可省略） 0.5克
• 盐 1克
• 猪油 15克

超详细肉夹馍（饼的做法）的做法步骤

步骤 1

面粉和糖，盐混合均匀 食用碱放清水中融化

步骤 2

倒入混合好的碱水搅拌成面絮（预留10克做最后调整） 放入猪油下手揉

步骤 3

揉成图1的面团，面团状态是不粘手，盖上保鲜膜醒20分钟 醒好继续揉面，至光滑状态，如图2 盖上保鲜膜醒半小时

步骤 4

醒好，直接分成8等份，揉成椭圆形，表面抹一层玉米油，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 5

醒了后，取一个面团从中间向两边擀成长条，然后用手扯两下，卷起（手法看下一步视频），全部卷好盖上保鲜膜醒10分钟

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步骤 6

步骤 6

视频是步骤5卷面的手法

步骤 7

醒好把面团竖起来，从上向下按成饼

步骤 8

全部按好，盖上保鲜膜醒10分钟，醒好擀成饼

步骤 9

1⃣️电饼铛不需要刷油，把饼烙成两面上色，再放入预热好的烤箱，200度烤10分钟 2⃣️也可以直接烤箱200度中层烤15～20分钟，烤的时候饼的上面要盖一个烤盘

步骤 10

辣椒和卤肉放一起切碎，夹在饼中间，再两少卤肉汤，就可以开吃啦

步骤 11

外边酥的，里面柔软有嚼劲～

步骤 12

肉入口即化～

步骤 13

快来试试吧～

超详细肉夹馍（饼的做法）的小贴士

1⃣️食用碱不可省略，也不可放多 2⃣️每次都要醒发到位，不可省略 3⃣️面粉吸水量不同，最后留10克做调整 4⃣️可以平底锅小火烙 5⃣️烤的时间也根据自己烤箱调节

菜谱创建时间：2021-02-27 17:58:16