第一粉类混合，大概搅拌均匀，是为了避免糖粉飘飞。深色马卡龙的色粉可以先加入一部分，是为了后续容易搅拌颜色均匀。全部过筛。⚠️果蔬粉类选择，容易返潮类少加，不易返潮类等量替代杏仁粉。⚠️做韩式造型类（贝壳，圣诞树不希望过于摊平），粉类多2-3g，使面糊干一些，做小裙边希望摊平类，粉类可以减2-3g或者根据天气温湿调节 温湿度越高，搅拌时面糊越容易稀释
第二步细砂糖，蛋白，蛋白粉混合。先打发到大泡泡，再放入80度热水中打发，最后拿出来打发。用打蛋器打发到尖角11点。新手可以打发到尖角竖直。⚠️此处温度管理很重要，夏天蛋白液升温很快，可以间隔用离开，浸入热水的循环方式调节打发中的蛋白温度，秋冬几乎打发过程中一直浸入热水。打发好的蛋白霜用低速搅拌均匀20秒，别怕，50度下打发的蛋白，稳定性很好，没那么容易消泡。
第三步 取一半蛋白霜搅拌到粉类中，随便搅拌。此时调整颜色深度，比想要的颜色深一些，因为会被加入余下的蛋白霜稀释颜色。⚠️加入余下的一半蛋白霜，此时需要切扮，就是切！混合均匀。观察稀稠，再进行翻扮，翻扮3次就要确认稀稠了。需要摊平性好的，观察面糊痕迹在30秒可以消失程度，需要造型痕迹残留的，面糊痕迹不要全消失的度。
第四步 挤出自己想要的造型。结实的蛋白霜，任何造型都可以实现，发挥想象力吧。茉妞设计的猫爪爪，颜色也是茉妞指定
第五步 烘烤的关键是温度，。下面加烤盘隔热（因为我的烤箱下温度最低60度，凉皮只想上面干燥）烤箱60度+热风开门凉皮，时间无法描述，还是要手摸的感觉，表面结皮像自己手上的老茧硬度就可以，新手可以稍微偏硬，⚠️注意干燥程度不均匀的话，要转盘调整啊！65度打开烤箱门烘干30分钟，取出。烤箱预热实际温度到200度，（根据季节温度调整因为开门放入烤盘时温度会下降），放入后降温180烤2-3分钟，盖上烘焙防止上色。调低至150-130酌情度烘烤结束。