海派肉蒸蛋

作者： 泛娘

现代人总把“吃清淡”挂嘴边，要减脂又不能亏待嘴巴，再写一个简单易做的生酮食谱 早晚餐配合代餐食用，减脂又管饱，让你大口吃肉，慢慢享瘦 不放料酒，只有一点点生抽和香油的肉蒸蛋👶🏻小宝宝也能吃的一道美味辅食

用料

• 小个子土鸡蛋 2个
• 肉糜 300克
• 生姜 3片
• 葱 2根
• 清水 一小碗
• 食盐 3克
• 五香粉 3克
• 生抽 1小勺
• 麻油 1小勺

海派肉蒸蛋的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料，把葱切断，姜切末备用，我这个是叮咚买菜上定的日日鲜肉糜，如果你不喜欢市售肉糜，用五花肉自己剁肉糜记得三七相间的肥瘦度，太筋太柴不好吃

步骤 2

肉糜倒入碗中先撒上盐，一个方向搅拌一下静置五分钟，一定记得先撒盐，这样能让肉糜吃进更多的水

步骤 3

葱姜水是不放料酒也不会腥的秘密武器

步骤 4

分三次，把碗葱油水全部吃到肉糜里，一定是同一个方向搅拌，

步骤 5

加入五香粉继续搅拌至看不见干粉

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步骤 6

步骤 6

这个时候肉肉已经很水嫩了，再加入两个蛋清，继续同一个方向搅拌，直到全部混合，肉肉是那种上了筋又吹弹欲破的状态

步骤 7

如图，超级嫩超级多汁的状态，记得用小个子的土鸡蛋，如果是红皮洋鸡蛋，前面的葱姜水要减少15克

步骤 8

肉糜平铺在盆里，挖两个凹洞，铺上蛋黄 锅注水后，大火上气，转中火15-18分钟，可以用筷子戳最中间的部分，检查是否全熟了

步骤 9

淋上生抽和香油，撒葱花，准备开动吧

海派肉蒸蛋的小贴士

一定要先用盐腌制一下肉再加葱姜水搅拌，肉糜可以吃很多水，多到你想不到 之后是先干料再湿料的顺序，每次加好都要搅拌上劲，但是期间一定要搅拌再搅拌！手酸到爆就对了

菜谱创建时间：2021-02-27 13:46:59