大排用厨房纸巾吸干，用刀在周边切几个小口子，再用锤子拍洞洞。防止大排缩水。
姜片，葱，黑胡椒，盐，橄榄油，给大排按摩一下，进冰箱腌制20-30分钟。
腌制好拿出来裹粉。面粉–鸡蛋（打散）–面包糠
排掉余粉。
起油锅，黄油，大蒜，百里香。家里新鲜的吃完了，只能用干的，但是装袋是个错误。
中小火，每面1分钟。
炸好出来，进烤箱，230度2分钟。
金黄又富有香气的炸猪排，黯然销魂，吃了还想吃。
火候要注意，大蒜和百里香也要翻一翻，不然容易把猪排弄黑。