这条白刁已腌制过，食材本身有咸味，因此只需清洗切块，姜片切丝覆盖鱼块，蒸锅上汽后入锅蒸8—10分钟撒葱即可。
鱼蒸出的水（油）泼掉，腥味重。 拣走姜丝，香醋和料酒各1勺混合，趁热淋入蒸好的鱼块。
趁热食用，入口即化。