中等大小的马铃薯两个洗净削皮切块
切成块状的马铃薯直接上蒸笼蒸。
蒸熟的马铃薯用饭勺把它压碎，喜欢吃有颗粒感的就不要要的太粘，那喜欢纯纯的土豆泥口感就把它压成泥。
1.我特别喜欢香葱和马铃薯搭配在一起的味道，所以放的香葱比较多，提前切成葱花备用。 2.熟的咸鸭蛋一个，用勺子把它在碗里压碎。
起锅热少许油，放一小撮葱花炒香，加入碎鸭蛋，小火翻炒。
顺势在加入土豆泥继续翻炒，如果很干要放一点点水，充分搅拌均匀。 注意：这时候可以放一点盐，我个人是不太喜欢吃太咸的，因为鸭蛋本身就很咸了，所以不放盐对我刚刚好。
最后把剩下的所有香葱花撒进去，拌匀出锅。
这个就可以直接作为主食来吃。是少油版的老奶洋芋。
太好吃啦！
1.要提前尝一下咸鸭蛋的咸度，基本上蛋清和蛋黄加在一起，两个马铃薯是不需要放盐的，除非口味很重，喜欢用它来下米饭，但是那样热量会很高。 2.炒的过程中要适度加水，保持中小火，不然容易糊。