抹茶粉加入15克左右的玉米油。
搅拌成流动的糊状。
48克玉米油加入60克牛奶搅拌至乳化。
加入60克低筋面粉。
加入蛋黄6个蛋黄，Z字搅拌均匀。
加入调好的抹茶糊，搅拌均匀，过筛后更细腻。
冷藏后的6个蛋清，加入柠檬汁或适量白醋。
中速打出大泡时加入三分之一白砂糖。
小泡时加入三分之一白砂糖。
有明显纹路时加入剩下的三分之一白砂糖，
打至小尖角状态就好了。
烤盘中铺好油布。
去三分之一打好的蛋清加入面糊中切拌式搅拌均匀。
把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清中。
继续用切拌式手法搅拌均匀，手法要轻并且速度要快，注意别消泡。
把搅拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘里。
用切刀轻轻刮平表面。轻震一下，放入180度预热好的烤箱。
180度上下火底二层25分钟左右。根据自己烤箱情况调整时间。
烤好的蛋糕片，取出轻震一下，放凉网上揭开四周的油布，上面轻轻的盖上一张油纸防止晾干。放至常温。
把放至常温的蛋糕片切成均匀的四片。
室温软化的黄油20克，细砂糖20克，低筋面粉40克。
轻轻的用手搓揉均匀，做这两个面包只用三分之一。把用不了的酥粒包起来放冰箱冷冻保存。
制作面团部分，把除黄油以外的所有材料混合搅拌。
搅拌好的面团很粘手。越粘手的面团揉出的面包越松软。
用摔打的方法进行甩面，如果刚开始太粘，借助切刀刮起来。
摔打五分钟后状态。
加入室温软化的黄油。继续摔打，或搓揉。
这是摔打十分钟后的面团，表面光滑，有明显的小气泡，切一小块能扯出薄薄的一层膜。
放入烤箱发酵至两倍大。
把面团分成两份，擀成长方形，把一片蛋糕片放中间。
抹上薄薄一层豆沙馅。
盖上一块蛋糕片。
两侧对称斜切七刀。
一条压一条，中间夹上蔓越莓干。
放入烤箱发酵至1.5倍大。
刷全蛋液。蛋液过筛更好用。
撒上搓好的酥粒。放入180度预热好烤箱底二层上下火180度30十分钟左右，后五分钟注意上色效果。
上色效果明显后可在顶部盖锡纸。
室温冷却后斜切成小段，放保鲜袋冷藏保存。