麦芽塌饼

作者： 0o柠檬蜜o0

麦芽塌饼是我们震泽当地的特色传统茶点，它是一种乡土点心。喝茶聊天时配上一杯—熏青豆茶，不要太灵哦～

用料

• 大米粉 600克
• 糯米粉 120克
• 麦芽粉 100克
• 糖 80克
• 温水 适量
• 草头（土话叫紫艾头） 150克
• 豆沙馅 500克

麦芽塌饼的做法步骤

步骤 1

春天来啦，大地冒新芽啦 带着小朋友们去田地里找春天，一朵朵超嫩的（紫艾头），叶子掰段会拉丝哦～就好像在拉棉絮

步骤 2

把摘回来的（紫艾头）清洗干净

步骤 3

取锅加水烧开，把洗净的（紫艾头）煮一下，大概5分钟左右，捞出冷水冲洗拧干，切碎备用

步骤 4

把大米饭、糯米粉、温水、（紫艾头）混合在一起揉

步骤 5

待粉团微凉倒入麦芽粉继续揉

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步骤 6

步骤 6

揉到手光、盆光就差不多这个丑样吧

步骤 7

把揉好的粉团分成12份，中间挖个坑装豆沙用

步骤 8

这是自己煮的豆沙，比较丑。这边就不详细说了，也可以买现成的用哦

步骤 9

用了美颜拍的色就很好看 豆沙装好后，把口子收起来就好啦

步骤 10

开蒸啦，蒸架上垫块纱布 蒸30分钟

步骤 11

出锅，趁热的时候每个上都撒上芝麻

步骤 12

平底锅刷油，把蒸好的麦芽塌饼煎至两面金黄即🉑️

步骤 13

糖放入适量温水里面，搅拌均匀待用 把煎好的塌饼放入事先准备好的糖水里面过一下捞出

步骤 14

待多余糖水沥干即可装盘啰

步骤 15

完成✅

步骤 16

妈妈说我做的不甜，个人不喜欢吃甜，豆沙熬制的是淡了些，买的豆沙会很甜，亲们自己选择😋

麦芽塌饼的小贴士

喜欢软一点的塌饼，那可以把大米粉多换点糯米粉

菜谱创建时间：2021-02-26 22:37:02