肉馅圆（温岭特色汤圆）

作者： three狮子座

妈妈的拿手绝活，只学到了皮毛，慢慢进步

用料

• 面团：
• 小麦粉 15-20克
• 开水 适量
• 水磨糯米粉 50克
• 冷水/温水 适量
• 馅儿：
• 猪肉（3肥7瘦） 100克
• 花生 30克
• 葱 1根
• 红糖 30-40克
• 食用油 一点点
• 黑芝麻/桂花 点缀用

肉馅圆（温岭特色汤圆）的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成碎末（最好带点肥的，不然吃起来会很柴很干），加一丁点油热锅，下肉末煸炒至7-8分熟，千万不要全熟，然后晾凉！晾凉！晾凉！（这一步很重要）

步骤 2

晾凉后的肉末中加入花生碎、葱花、红糖

步骤 3

搅拌均后后待用（肉末如果没有完全冷却的话红糖加进去就会化了，等下包的时候就会不好包）

步骤 4

刚烧开的开水倒入小麦粉中，搅拌至无干粉的状态，晾凉待用

步骤 5

晾凉的小麦粉中加入水磨糯米粉，然后一边揉一边加凉水（一点一点加，千万别心急）。面团最后的状态是不粘手的情况下越软越好

步骤 6

揪一小块面团放掌心揉圆

步骤 7

大拇指戳个洞

步骤 8

旋转捏成窝窝头状，塞馅料，收口就可以啦

步骤 9

汤圆包好，锅里水煮开，下入汤圆，浮上来之后装碗撒芝麻/桂花装饰一下，开吃

菜谱创建时间：2021-02-26 20:53:02