简单的抹茶红豆乳酪欧包

作者： 四月食光_April

消耗家里的奶酪和抹茶，那就来个经典搭配吧[派对R]抹茶配红豆！很简单的配方，但是为了保证够软，所以加了烫种和中种，准备时间只需要15分钟！一起试试吧 @海氏Hauswirt ✨烘焙器具-『海氏HM780厨师机』&『海氏F50烤箱』✨

用料

• 🧈面团材料
• 🎀烫种
• 高粉 20克
• 开水 20克
• 🎀中种材料
• 高粉 196克
• 牛奶 117克
• 鲜酵母 10克
• 🎀主面材料
• 高粉 84克
• 牛奶 65克
• 奶粉 8克
• 抹茶 8克
• 盐 3克
• 糖 40克
• 黄油 30克
• 🌈奶酪红豆馅
• 奶油奶酪 200克
• 蜜红豆 120克

简单的抹茶红豆乳酪欧包的做法步骤

步骤 1

烫种材料把水加热至65度左右，一次性加入面粉中，搅拌均匀，盖保鲜膜冷却备用。

步骤 2

中种材料混合均匀，室温发酵2-2.5小时。内部成蜂窝状即可使用。 中种面团切成小块，跟主面和烫种一起放入厨师机中，2档一分半成团后转4档4-5分钟

步骤 3

出粗膜后加入黄油，低速搅拌均匀后转4档搅打4分钟左右。出膜后出缸，出缸温度24-26度。室温松弛20分钟

步骤 4

松弛好的面团分成四份，每份大概150克，排气滚圆后松弛10分钟。 松弛好的面团，朝四个方向擀开，包入红豆奶酪馅，四边收好口。

步骤 5

松弛好的面团，朝四个方向擀开，包入红豆奶酪馅，四边收好口。

步骤 6

烤箱发酵温度35度，烤箱内放入一碗冒热气的水增加湿度，发酵50-60分钟。 烤箱预热180度，发酵好的面包撒高粉，割包，烘烤25分钟。烘烤的时候就盖锡纸，表面就不容易发黄了。

简单的抹茶红豆乳酪欧包的小贴士

🌱四月的小Tips时间 ①烫种的水多一点是为了防止消耗，加热好的水倒入面团的时候，倒20克就行。 ②干酵母用量为鲜酵母的1/3 ③预留水量调整面团状态。

菜谱创建时间：2021-02-26 19:43:40