姐姐妹妹の新年好寓意2.0橙（诚）心（诚）意蛋糕卷（橙子巧克力香缇卷）

作者： 姐姐妹妹食堂

橙子和巧克力这对CP是绝对的般配 抓住新年清晨 溜进房间的一抹阳光透

用料

• ①蛋糕体
• 玉米油 40克
• 低粉 60克
• 橙汁 75克
• 蛋黄 4个
• 可可粉 15克
• 橙皮屑 1个
• 蛋清 4个
• 砂糖 45克
• ②巧克力香缇
• 55%巧克力 30克
• 淡奶油a 60克
• 淡奶油b 100克
• 橙皮屑 1个
• ③topping装饰奶油
• 55%黑巧 20克
• 淡奶油c 20克
• 淡奶油d 80克

姐姐妹妹の新年好寓意2.0橙（诚）心（诚）意蛋糕卷（橙子巧克力香缇卷）的做法步骤

步骤 1

巧克力加入奶油a做香缇

步骤 2

开小火，一直搅拌，有融化的巧克力时就离火，直到巧克力全部融化

步骤 3

贴面盖保鲜模，放冰箱冷藏过夜

步骤 4

融化一些白巧做小插件

步骤 5

准备橙汁和橙皮，烤箱160预热

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步骤 6

步骤 6

橙汁和油放一起乳化

步骤 7

筛入粉类

步骤 8

拌至无干粉，加入蛋黄

步骤 9

拌匀后加橙皮屑

步骤 10

糖分三次加入蛋白，打发至湿性发泡

步骤 11

取1/3入蛋黄糊

步骤 12

拌匀后倒回蛋白盆

步骤 13

拌匀倒入烤盘，入烤箱，160℃，25分钟

步骤 14

这个时候来准备橙子，去橙子白衣

步骤 15

取橙肉

步骤 16

蛋糕体出炉，斜切一头一尾

步骤 17

淡奶油b加巧克力香缇和砂糖打发后加入橙皮屑，拌匀

步骤 18

蛋糕体抹奶油，靠身体1/3处摆橙子肉

步骤 19

用奶油把果肉包起来

步骤 20

借助擀面杖，卷起来，冷藏隔夜

步骤 21

打发topping做装饰，步骤和前面一样，只是做了更浓郁的香缇

步骤 22

装饰上橙子和巧克力

姐姐妹妹の新年好寓意2.0橙（诚）心（诚）意蛋糕卷（橙子巧克力香缇卷）的小贴士

香缇可以一次性做，我是想要一个层次，所以做了淡一点的内馅，浓郁一点的topping

菜谱创建时间：2021-02-26 16:02:02