除酵母和盐以外的材料加水慢速搅拌成团，约1分钟。在表面撒上酵母，盖好搅拌桶静置20分钟，密封冷藏静置。
慢速至快速搅拌4分钟，再加入盐搅拌2-3分钟,至完全扩展。加入亚麻籽，慢速搅拌均匀即可。 ▲发酵前
取出面团，整理收圆，放在保鲜盒内密封进行基础发酵。 ▲发酵后 *温度：26℃左右 *时间：约60分钟，大概变成1.5倍大。
基础发酵完成后，把面团取出，不排气，分割成3份，每份200g，稍微整理一下成为长椭圆形，密封好，室温静置15分钟松弛。
不用擀面杖，用手整理成为大橄榄形状，收口稍微捏紧后，收口朝上，放在发酵布上。
在面团上再盖一层发酵布或者保鲜膜，进行最后发酵，时间60分钟，温度约26-28℃。
烤箱提前1小时，放入烘焙石板进去预热，上火230℃,下火200℃。预热结束后，把面团转移在烘焙石板上，先烘烤15分钟, 然后上火降温至210℃，下火不变，继续烘烤6分钟即可出炉。
出炉的面包，放在晾架上，晾凉后切片食用，吃不完的密封保存起来。室温可以放1天，如果是冷冻的话可以放2周。
① 亚麻籽不用提前处理，直接放。 ② 麦芽精不是麦芽糖，它有增色增香作用，也能为酵母的转化提供能量，没有可以不放。 ③ 整形后让面团收口朝上，那就不用划刀，同样炸裂得好看。 ④ 发酵布就是为了保留面包在发酵过程中不会过分干，而且能让面团的形状更加均匀好看。使用前要要撒粉，多来点。使用完后别洗，直接拿刮板刮干净，晾干。 ⑤ 家里没有烘焙石板的，把下火的温度调高，调到最高温度去烘烤。 硬欧的特点在于不添加或者少量添加糖分和油脂，更能凸显小麦自然纯净的味道。表皮要硬或脆、内部组织需有韧性，追求的是外脆内软的冲突融合口感。