正月十五闹元宵吃汤圆糯米团子咯各种馅料口味的彩色汤圆

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作者：愿爱常甜

正月十五闹元宵吃汤圆糯米团子咯！我很喜欢吃糯米做的任何食物。汤圆更是戒不掉的喜欢。买的汤圆为什么比自己包的白那么多？加了什么呢？淀粉吗？还是增白剂？汤圆皮里加淀粉可增加粘性冷冻不开裂。果蔬天然色素色粉彩色食物五颜六色的美食-色彩来自食物本身的健康颜色 https://www.xiachufang.com/recipe/105971077/ 馅料：月饼各种馅料教程(汤圆可参考)： https://www.xiachufang.com/recipe/104732661/ 果酱做汤圆馅的话，可以先用糯米粉加水和面，揪一小团贴着半圆形硅胶模具做成碗状，越薄越好！冻硬后脱模，稠一点的果酱挤到半圆里，冻硬后把两个半圆合在一起，外面再包上一层很薄的汤圆皮，就行啦！也可以试试直接把果酱冻成两个半圆合起来包一层汤圆皮即可。用水或者果酱冻两个半圆形外壳，挤入果酱后合成一个圆球包一层汤圆皮即可。做雪糕的奶油糊也可以直接冻成球状做流心汤圆馅！还可以加入各种颜色的果蔬汁调制喜欢的颜色和口味！抹茶汤圆教程集锦：https://www.xiachufang.com/recipe/107029809/ 煮速冻汤圆的技巧(冷水泡2分钟后热水下锅中火煮，不开裂不破皮露馅) 作者：小妖凌薇姐视频教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/107028276/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

可可粉紫薯粉抹茶粉红曲粉竹炭粉南瓜粉火龙果汁橙汁等

馅料可选：

芝麻花生五仁豆沙芋泥紫薯蓝莓山楂果酱巧克力肉馅

正月十五闹元宵吃汤圆糯米团子咯各种馅料口味的彩色汤圆的做法步骤

步骤 1

水妈妈糯米粉糯米粉能做的美食集锦 https://www.xiachufang.com/recipe/106040959/

步骤 2

三象糯米粉

步骤 3

超市买的散称糯米粉

步骤 4

天然色粉调色

步骤 5

有颜色的果蔬汁调色：凤梨汁，红心火龙果汁，橘子橙子汁，红心柚子汁… 玫瑰茄、蝶豆花、斑斓粉…

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步骤 6

不包馅直接把糯米粉面团搓成小圆子也可以。彩色糯米团子汤圆，小红书杰儿美食 500克糯米粉+300克开水，揉成光滑面团，刚开始黏手不要加水一直揉即可，揉好的面团分5份，分别加5克紫薯粉/菠菜粉/南瓜粉/胡萝卜粉/甜菜粉揉成长条切小颗粒搓圆，冻起来随吃随取。加醪糟、白糖、淀粉水煮开即可食用。煮的时候放一片柠檬不会变色。配着红豆沙一起煮，再加点桂花，也是非常好吃的！配醪糟做米酒汤圆、米酒蛋花汤等等。

步骤 7

包好的汤圆生胚放进硅胶模具里做造型，冻硬脱模用按压式月饼模具压出造型也可以。

步骤 8

【汤圆皮】的口味和颜色可以自由发挥：紫薯泥、南瓜泥、胡萝卜泥、抹茶粉、红曲粉、竹炭粉、草莓粉、火龙果汁、橙汁等等… 粉类可以用：纯糯米粉，糯米粉+木薯粉，糯米粉+淀粉，… 液体可以用水，牛奶，果蔬汁/泥，柠檬蜜/百香果蜜+水，…

步骤 9

喜欢的【汤圆内馅】有：花生馅、黑芝麻馅、五仁馅（坚果碎）、红豆沙馅、绿豆沙馅、香芋馅、板栗馅、水果馅（果酱馅）、紫薯馅、奶黄馅、咸蛋黄流沙馅。暂时还不习惯肉馅的，哈哈汤圆馅也可以试试拿来做成月饼！流沙汤圆的流心馅也可以做为月饼的流心馅！

步骤 10

煮汤圆的技巧(不开裂不破皮露馅) 作者：小妖凌薇姐视频教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/107028276/?recipe_type=1&page_scene=6 汤圆长时间冷冻保存会使表面有些风干缺水，所以要先放进冷水里浸泡1～2分钟后捞出备用。让汤圆表面吸收一些水分，煮的时候就不容易开裂。而且泡水后表面已经微微解冻，煮的时候就会先煮熟表面，就可以阻止内馅流出。再煮一锅水，水没有沸腾但锅底开始冒鱼眼泡时下汤圆，并推动汤圆防止粘在锅底。中火慢慢煮至沸腾且汤圆全部飘起来，此时汤圆还没有变胖体积没增大，就是还没完全煮熟，所以要往锅里添些冷水，让汤圆内外受热更加一致。继续中火煮至水再次沸腾。如果此时汤圆还没明显变胖，就再添一次凉水再煮沸。汤圆变胖就是熟啦！这样煮出来的汤圆白胖柔软，表皮又有嚼劲。

步骤 11

果酱做馅，非常好吃！但是因为果酱是半固体半液态的，不好包成圆的，我暂时还没找到可以成功包圆形的方法，所以先包成饺子造型吧！味道很棒，弥补了外形的不足。下次试试果酱能不能直接冻成圆球状？或者加点白凉粉/吉利丁片再冻成圆球状？果酱做汤圆馅的话，可以先用糯米粉加水和面，揪一小团贴着半圆形硅胶模具做成碗状，越薄越好！冻硬后脱模，稠一点的果酱挤到半圆里，两个合在一起，外面再包一层很薄的汤圆皮，就行啦！或者擀皮擀得大一点，贴着硅胶模具铺平，放入果酱，在模具上方小心收口捏紧，冻硬后脱模即可煮熟吃啦！也可以试试直接把果酱冻成两个半圆合起来包一层汤圆皮即可。流心月饼干脆用果酱做流心馅也挺好的吧！

步骤 12

凤梨苹果酱做馅包的汤圆。酸酸甜甜很好吃，凤梨和苹果的味道都可以很明显吃出来。

步骤 13

山楂果酱做馅包的汤圆，酸甜可口，我很喜欢！

步骤 14

猕猴桃果酱馅汤圆

步骤 15

无花果酱馅的汤圆新鲜无花果熬成无花果酱做流心汤圆馅。【无花果干能不能做成汤圆馅甚至月饼馅？】

步骤 16

芒果酱馅汤圆芒果奶油雪糕糊倒进圆球模具里冻好以后做汤圆馅，就是芒果流沙汤圆！

步骤 17

蓝莓果酱馅的汤圆蓝莓果酱熬的稀一点和稠一点都冻成汤圆馅试试！

步骤 18

事实证明，煮汤圆的时候呢，大汤圆和小汤圆不能同时下锅煮，不然大汤圆熟的时候小汤圆都煮烂了！或者先把小汤圆捞出来大汤圆继续再煮一会儿。

步骤 19

自己包的汤圆有时候操作不好会导致表面风干开裂（泡2分钟冷水可能会好一点），露出里面的馅，这个样子如果用煮的显然不行，会煮成一锅丑八怪汤。开裂的汤圆可以蒸，盘子上铺一层苹果片(试过了提前在盘子里涂抹一层食用油并不能防粘)。水煮沸腾之后再放入蒸锅，五分钟左右汤圆变色变扁即可，蒸得太久汤圆会软成一滩，看着就没有食欲（个人经验教训）。

步骤 20

开裂的汤圆也可以放电饼铛（或早餐机华夫饼机）里加点油煎熟，也很棒，表面脆脆的里面甜甜糯糯的。就是内馅会流出来，外形丑了点～有带鸡蛋仔烤盘的早餐机的话可以把汤圆放在那个圆形孔里，不知道能不能保持住形状

步骤 21

汤圆煮熟放凉穿上竹签，裹一层巧克力做一下造型。就是脆皮巧克力汤圆啦！奶盖汤圆/糯米团子糯米粉+粘米粉做成汤圆试试，应该可以保持住形状圆润完美。

步骤 22

炸汤圆。怕速冻的汤圆会炸被油烫伤，一直没敢尝试。可以把现包的汤圆下油锅炸一下尝尝看。不要用流沙内馅的汤圆以免炸裂导致烫伤人。

步骤 23

早餐机/华夫饼机压汤圆

步骤 24

猫咪头猫屁屁+柴犬狗头狗屁屁汤圆造型参考🐶 汤圆皮1/3的量的白色面团，按成片包在顶部。汤圆皮2/3的量的黄色面团，按成片包在底部并覆盖住白色面团的边缘。然后再做成上图的猫头和屁屁造型！

步骤 25

买的速冻汤圆如果已经在冰箱里放了很久，最好先在冷水里泡两三分钟让汤圆皮吸收一些水分，以防煮汤圆时表皮破裂内馅流出。

步骤 26

上锅蒸

步骤 27

蒸熟的汤圆。形状扁扁的，不再是圆滚滚的形状，证明了纯糯米粉做出来的食品不能维持立体的形状。但是糯米粉+粘米粉做的南瓜饼就可以保留立体的形状，不过口感不如纯糯米粉做的软糯。

步骤 28

汤圆皮里加玉米淀粉和玉米油冷冻不开裂的黑芝麻流心汤圆标题：改良版黑芝麻汤圆(元宵)，冷冻不开裂，超好吃的流心馅配方作者：美食妃英理教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106069706/ 方子：汤圆皮：(烫面)糯米粉70克玉米淀粉25开水90玉米油5。(非烫面)糯米粉70克+清水30。流心馅：熟黑芝麻粉80克蜂蜜15糖粉25猪油65。

步骤 29

核桃芝麻花生红糖馅汤圆吃过最好吃的汤圆馅（馅是关键）作者：杨圣青教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104253983/ 方子：汤圆皮：糯米粉适量+开水适量。馅：黑芝麻15克白芝麻15干核桃碎60橙皮1勺猪油/椰子油45～55克红糖60～80克花生碎25 橙皮丁换成柠檬皮丁也会特别好吃！

步骤 30

卡通锦鲤汤圆作者：Miss苏小沫教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106135199/

步骤 31

老虎汤圆作者：titi小谈谈教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106678892/

步骤 32

财源滚滚金元宝汤圆作者：爽爽食光_食物治教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/107030238/

步骤 33

彩色糯米团子作者：小虎牙c 教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106955234/

步骤 34

童话奶盖丸子（汤圆版）作者：黄莺Bird-Xu 视频教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106954031/?recipe_type=1&page_scene=6

步骤 35

汤圆作者：龙宝美食小厨房教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106680135/

步骤 36

创意造型汤圆集锦作者：酷酷的猪猪子链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106682676/

步骤 37

做雪糕的奶油糊也可以直接冻成球状做汤圆馅！还可以加入各种颜色的果蔬汁调制喜欢的颜色和口味！

步骤 38

红心火龙果汁可以做汤圆皮，果肉加淡奶油冻成球状可以做成汤圆馅！

步骤 39

抹茶汤圆（抹茶皮的、抹茶馅的）教程集锦 https://www.xiachufang.com/recipe/107029809/

步骤 40

芋泥馅汤圆和黑芝麻馅汤圆作者：教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106998752/

步骤 41

芋泥馅的高颜值汤圆作者：教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/107031837/

步骤 42

各种汤圆馅教程集锦

步骤 43

彩色汤圆--各种馅料作者：冇伱灬冇我(读作:卯你火卯我) 教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/101696625/ 糯米粉50克，天然色粉(抹茶粉2克/可可粉2/红曲粉2/南瓜粉5/紫薯粉4/竹炭粉1/草莓粉3/胡萝卜泥)，温水适量，馅料(红豆沙/黑芝麻/麦丽素/蜜枣馅/花生碎馅/紫薯馅/核桃碎馅/五仁馅/巧克力。果蔬粉和糯米粉混合均匀加温水揉成面团，取一小块煮熟放回面团里揉匀就不会开裂了。保鲜膜/袋封起来备用避免干裂。

步骤 44

茉莉花山楂糕馅汤圆作者：泊静的小厨房教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106739914/ 糯米粉240克，山楂糕240克，干茉莉花5克，纯净水580克左右分两次用完，玉米油25克分成10克和15克各有用途。干茉莉花洗净放入580克水中煮沸，过滤出茉莉花切碎或不切都行，煮花的水盛出400克备用。另起锅开小火放10克玉米油，山楂糕切碎放进锅中，备用的400克煮花水分三次加入，不停搅拌直到熬成山楂糊，加入煮过的茉莉花，关火冷却后，用保鲜膜辅助防粘分成20克一个的小剂子。前面锅里剩的煮花水约180克加热煮沸(一定要煮沸!)，和15克玉米油一起倒入糯米粉中趁热揉成团分成20个剂子，包入茉莉山楂馅。包完煮熟即可食用。

步骤 45

用现成的速冻汤圆煮成甜汤标题：金桂酒酿流沙汤圆作者：Flora的小生活×思念食品教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106036227/ 把思念新出的蛋黄流沙口味汤圆搭配酒酿、红糖和红枣桂圆一起做成甜汤。方子：汤圆10颗，酒酿300克，红糖10-15克，枸杞8粒，红枣8颗，桂圆5个，干桂花1小把，水350毫升，水淀粉(淀粉20克+水75克混匀)。淀粉也可以替换成藕粉！

步骤 46

咸蛋黄流心汤圆标题：手工流沙汤圆作者：小周的美食日记教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/101713181/ 方子：汤圆皮：糯米粉250克木薯粉20猪油适量开水适量。流沙馅：熟咸蛋黄8个纯牛奶50克黄油60吉士粉30奶粉40糖粉70。奶黄流心馅(作者：洇墨2020)：咸蛋黄2个黄油40克全脂奶粉30克糖粉30克。

步骤 47

标题：流心金沙汤圆作者：Michelle的美食分享教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104208859/ 方子：汤圆皮15克/个：水磨糯米粉200克+开水148克。流心馅10克/个：蒸熟咸蛋黄5个吉士粉12克黄油65白糖30奶粉2牛奶20椰浆20。同方子视频教程链接(作者：杨小七wayne):https://www.xiachufang.com/recipe/104280437/?recipe_type=1&page_scene=6

步骤 48

抹茶汤圆教程集锦：https://www.xiachufang.com/recipe/107029809/

步骤 49

口齿留香汤圆，木薯淀粉丸子作者：丸子麻麻bella https://www.xiachufang.com/recipe/106637212/ 可以包入玫瑰豆沙馅，玫瑰酱流沙馅

步骤 50

玫瑰汤圆，玫瑰花酱花生馅作者：Yvonne徐 https://www.xiachufang.com/recipe/102201405/ https://www.xiachufang.com/recipe/106788817/

步骤 51

～～～～～～～～～～～再开一个贴，流沙汤圆内馅教程集锦。