1、将大米提前放入真空低压锅中浸泡40分钟 2、茄子对半切块（一分为四）备用 3、将买来的五花肉剁碎，生姜剁末，锅内加入少许油，倒入姜末和五花肉进行煸炒，待肉末炒至金黄色且有香味（油锅里听到滋啦滋啦声音，油量过多可以倒出些）加入豆瓣酱和辣酱进行翻炒，再加入生抽、少许料酒、蚝油调味，翻炒均匀即可。 4、将切好的茄子铺在大米上，淋上炒好的肉末，盖上锅盖开中小火（明火中小火14分钟，电陶炉1300瓦18分钟），焖煮到设定的时间即可，