原色面团中，除黄油外，加一起揉至出厚膜；
加入黄油后揉至完全吸收，不用出手套膜，因为后面紫色还要继续揉；
面团一分为二，紫色那份比另一份少10克，加入紫薯粉和牛奶继续揉均匀，原色那份先装保鲜袋放冰箱阻止提前发酵；
揉好后盖好静置备用，把原色面团取出擀成约25*17CM的面片；
把豆沙擀成略小一点的尺寸；
把豆沙盖在原色面片上；
再把紫色面团也擀成同样的尺寸盖在豆沙上面；
均分成四份，完全切断，然后再在每一份中间切一刀两头不切断；
取一份，用双手把中间拉开，然后把一头从上或下穿过去拉出来；
再重复一次这个动作，一个辫子就做好了；
全部做好后码进烤盘，放进烤箱，底下放一盘热水发酵至1.5倍大；
取出刷上蛋液，160度预热烤箱；
下二层烤18分钟出炉，晾凉后密封保存。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 若担心控制不好，可以两色分别和面，先和好的可以密封放冰箱等待； △ 我这个辫子做得有点大了，这次没选用风炉，所以分成了两盘烤，另一盘在冰箱等待，若想一盘烤完，可以稍微擀得厚一点做小一点； △ 豆沙我用了油性的，比较难推开，但是很好擀，如用水性可以直接涂抹； △ 发酵不必太到位，否则烤过程中容易断筋影响卖相； △ 不同的烤箱脾气不同，请掌握自己的情况，若温度偏高要调低来烤，或在上色前加盖锡纸。