注意，是北方的元宵，元宵，元宵。（制作方法是用干糯米面，一层层滚到不断沾水的馅料上去），而不是汤圆（制作方法是糯米粉和面，把馅料包进去。）。 （如果你的元宵是冷冻保存的，需要先室温解冻，再煎。）
厚底不粘锅，淋入一点点油。
元宵一个一个慢慢放入，并在油里滚动一下，让每一个的表面都尽量裹上薄薄一层油。
全程小火。用筷子一个个翻动元宵，使受热均匀。翻动完一次即盖上锅盖，有助于熟透。
全程大概13分钟左右，元宵开始膨胀，继续重复之前动作，翻动，但不再盖盖子。
待元宵全面金黄，出锅，装盘。
即便用手拿着，几乎都不会有油沾在手上，外面有点脆，里面则又糯又香甜。这个口感真的很棒。
少油，少油，少油。 文火，文火，文火。 耐心，耐心，耐心。