福州黑豆糯米团

作者： 升月MM

为了做好这道老公心心念念的家乡传统美食，在网上参考了不同的菜谱，试验了N次，终于找到了最合适的配方，特此记录，方便以后再做。

用料

• 糯米粉 400克
• 粘米粉 100克
• 开水 200ml（参考量）
• 冷水 200ml （参考量）
• 糯米 一小碗
• 黑豆 350克
• 糖 60克
• 粽叶 4片

福州黑豆糯米团的做法步骤

步骤 1

糯米和黑豆各自浸泡一晚。浸泡黑豆中间换两三次水。最后一次加清水没过黑豆，用电饭煲煮饭功能煮熟。

步骤 2

煮熟的黑豆基本是干的，用手指可以轻易捏碎。用大勺子压碎黑豆，不用太细，保留一点颗粒感，更好吃。加入白糖，搅拌均匀，分成20份，搓圆。

步骤 3

糯米粉粘米粉混合，加入开水和冷水，不同品牌的米粉吸水量不同，需要灵活控制好水量，和成一个光滑的面团。分成20份，搓圆，像包汤圆一样包入黑豆馅儿。

步骤 4

粽叶剪成正方形的小块。包好的团子在浸泡一夜后的糯米里先打个滚，下面垫上一块粽叶，就可以摆到蒸笼里了。

步骤 5

蒸锅上汽后再蒸8分钟。开锅，粽叶香气四溢，糯米团子白白胖胖的，好看，好闻，好吃。

步骤 6

开吃。

福州黑豆糯米团的小贴士

糯米粉面团干湿度要调控好，才方便包出皮薄馅大的团子。

菜谱创建时间：2021-02-26 05:29:29