爆浆香芋卷香芋球

作者： 平平安安顺

因为是爆浆，所以芋泥比较软，需要急冻定型整形并保持它的硬度。 切条后剩余的边角料可以搓成小圆球，做成香芋球。 香芋卷和香芋球冷却以后需要放油煎热才会酥脆。 油多一点比较好。刚下锅不要马上翻动，容易掉渣，炸出来色相也不太好。油少锅里面的油渣最好控出再继续炸。不然会粘到成品上，黑焦黑焦的。

用料

• 芋泥 适量
• 生粉 适量
• 蛋液（纯蛋黄会更好） 适量
• 面包糠 适量
• 凉开水 适量

爆浆香芋卷香芋球的做法步骤

步骤 1

芋泥冷冻至硬

步骤 2

切成长条，急冻备用

步骤 3

准备四大材料

步骤 4

先取出一部分长条，剩余的依然放急冻。在水里滚上一圈（目的是为了产生粘性）

步骤 5

滚一圈面粉

展开全部

步骤 6

步骤 6

滚一圈蛋液

步骤 7

最后滚上一圈面包糠。（如果有的地方滚不上面包糠的话，可以滚多一次蛋液和面包糠））

步骤 8

锅里放适量油（最好能盖过炸的东西），油温加热至插入一根筷子有一串串小油泡，转最小火。

步骤 9

小火慢炸，刚下锅不要翻动它，煎至微黄翻面继续慢炸（容易掉渣）

步骤 10

上色根据自己的喜好就行了。（怕上火的颜色浅一点，喜欢香一点的颜色深一点也漂亮一点）

步骤 11

咬一口，贼香贼好吃！

菜谱创建时间：2021-02-25 19:56:37