一定要试一次的“布丁”蛋挞「无淡奶油全蛋版」

作者： 静秋紫

蛋挞几乎是每个刚入烘焙坑选手的必做甜点之一！我也一样，当时烤箱回来第一个做的就是蛋挞，看的方子几乎都是葡式蛋挞的配方，每次做都要分离蛋黄，还要考虑剩下的蛋白怎么处理，最主要的是还要专门买淡奶油回来，而且消耗不完还经常放过期了……直到有一次我看到了全蛋无淡奶油版的方子，当时就觉得简直不要太方便省事了，配料太简单了！！！就赶紧试做了，最后经过我自己做了很多次的经验，就把方子和方法调整了一下，现在这个味道我家的小可爱们吃过之后就爱上了！！！我个人感觉口感相对加了淡奶油的来说会可能会更清爽一些，没那么甜腻，而且有了蛋白的成份内馅会更Q弹嫩滑，真的不输甜品店的哦

用料

• 鸡蛋 2个（大的）
• 牛奶（特仑苏） 1盒
• 白砂糖 30克
• 炼乳 15克
• 蛋挞皮（大号） 10～12个

一定要试一次的“布丁”蛋挞「无淡奶油全蛋版」的做法步骤

步骤 1

烤盘垫层油纸，蛋挞皮提前拿出来摆在烤盘里解冻

步骤 2

牛奶倒入量杯或大碗内，加入白砂糖后放入微波炉低火加热两分钟，再加入炼乳搅拌至砂糖融化

步骤 3

鸡蛋搅拌打散，不要打出太多泡泡。烤箱200摄氏度提前预热10分钟

步骤 4

等牛奶温度不烫手了（可以尝下，温的就行了）把牛奶慢慢倒入鸡蛋液里面，边倒边轻轻搅拌均匀，记住不要大力的过度搅拌

步骤 5

然后过筛4遍

步骤 6

倒入蛋挞皮9分满，一定要9分满，这样更好吃一些（挞水看起来是不是很细腻呀）

步骤 7

最后放入烤箱中层（喜欢底部焦脆口感的可以把烤盘放中下层），烤箱上下火200摄氏度烘烤22至25分钟左右。不同烤箱火力不同，上色了就可以关火出炉了

步骤 8

看看这细腻Q弹的内馅😋

菜谱创建时间：2021-02-25 17:15:28