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黄金南瓜吐司

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作者: 菁_24p3
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用料

黄金南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

所有粉状材料入缸,用勺子搅拌均匀,加入除黄油外的其他材料 图片里是我用的大南瓜,本来是做个南瓜乳酪戚风的,结果那个叫做老公的人买了这么大一个回家😅

步骤 2

厨师机慢速拌匀,快速打到薄膜有锯齿时加入黄油,慢速搅拌黄油吸收后,快速打至完全状态,出缸温度22.8°C,面团柔软,有点粘手

步骤 3

烤箱调至24°C,发酵1小时,实测烤箱内28-29°C,未加蒸汽湿度

步骤 4

分割170克一份,共6份,多余出70克面团,滚圆,继续放入烤箱上述温度松弛15分钟

步骤 5

松弛后,两次擀卷整形,入盒,加盖发酵,烤箱调至32°C,实测35-36°C,发酵一小时左右,发至8分满左右,入炉烘烤。

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步骤 6
步骤 6

烤箱200°C预热,放入吐司后调至190°C(单下火)烤6分钟,然后改180°C再烤18分钟。(180°C烤4分钟后加盖锡纸)

步骤 7

出炉凉至手摸不热,放入袋子里

步骤 8

手撕切面

步骤 9

面包很软很软,放凉后有点皱皮

黄金南瓜吐司的小贴士

补充个重要部分,南瓜泥不要一次性加入,我用的南瓜水分含量大,第一次加了80%的量,后面是根据面团状态加入的

菜谱创建时间:2021-02-25 14:57:54
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