萝卜丸子

作者： 藜藜

老家的特色菜萝卜丸子，蘸着酱油辣椒吃，汇总一下步骤给自己备忘吧

用料

• 萝卜 根
• 盐 克
• 红薯粉 适量
• 小葱 适量
• 肉末 可选可不选

萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

将萝卜切末末，也可以切细丝，颗粒大小的口感会略微不同，但都是可以的。根据个人喜好选择，我们这次是切的小丁丁

步骤 2

切好的萝卜丁，旁边切块的是留着煲汤的，最近地里萝卜太多了，这也是快速消耗萝卜的一个菜式

步骤 3

切好后直接倒入锅开火里煸一煸水汽，这一步什么都不需要加。

步骤 4

煸过之后萝卜会软一些，还有些水出来。

步骤 5

倒在纱布里，再一次挤出水份

步骤 6

可分批来挤水份

步骤 7

像这样捏着拧出部分水，不需要完全拧干，拧出一部分。留一部分不要太干即可。萝卜刚从锅里出来很烫手，要小心，怕烫的放一放再操作也可以

步骤 8

加入盐，适量鸡精调味，可以淡一点，吃的时候反正也是要蘸料的

步骤 9

混入切碎的小葱

步骤 10

这一步也可以进入一些肉末，我们这次没有加

步骤 11

拌匀后开始捏丸子

步骤 12

加入一些红薯粉

步骤 13

团成团子

步骤 14

放在蒸笼

步骤 15

上锅蒸10-12分钟即可，出锅趁热蘸料吃比较松软，凉了就会硬一些啦。 妈妈说我们老家她那个年代小时候家里面比较少肉吃就会做这样的丸子，所以也叫“斋肉丸”

步骤 16

蘸着料水趁热吃，蘸料就是小米辣、葱、蒜末加入一些生抽即可。

萝卜丸子的小贴士

红薯粉的量也没有具体数值，长辈们一般根据经验，能让萝卜捏紧团成团子状即可。

菜谱创建时间：2021-02-25 12:27:08