1.山药去皮掰成段，小美15分钟V蒸熟。 2.小美降温后和面，注意顺序：先放面粉和黄油，速度3到6打碎，看到碎碎的絮状最好。第二放凉些的山药，速度可以到78，几秒就好。最后放芝麻、糖、一个鸡蛋，和面3分钟。成品状态基本是三光，底部只有少量湿渣。 3.面团取出在保鲜袋里擀成饼状，这个量可做两袋，放冷冻定型。 4.定型的面饼就可以切小条了。表面刷蛋黄液，再撒些芝麻。
烤制： 各家烤箱脾气不一样，长帝的升温快，面饼薄就多看着烤。 先上下120度十分钟，每条都略发一些。 然后上下135度5分钟，颜色不够再加5分钟，以此加时。 我的面饼薄，温度一过140度就黑了。 成品金黄色表面略深最好。 取出晾凉就变脆，老人孩子都很爱吃。 用的代糖，糖尿病人也放心吃。