薄荷牛肉卷

作者： TOKIT

切片牛肉卷薄荷，配以酸辣口的蘸水，地道云南味，清新又开胃

用料

• 食材 1：
• 牛腱子 600克
• 姜片 20克
• 料酒 10克
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 桂皮 1段
• 老抽 15克
• 盐 1小量勺
• 生抽 20克
• 葱段 20克
• 酱汁 1：
• 小米椒圈 20克
• 蒜末 30克
• 香醋 20克
• 盐 1小量勺
• 生抽 20克
• 芝麻油 10克
• 青柠汁 30克
• 纯净水 30克
• 薄荷叶 30克

薄荷牛肉卷的做法步骤

步骤 1

牛腱肉洗净在清水中浸泡2小时泡去血水，中途换一次水

步骤 2

取一个碗，加入20克小米椒圈、30克蒜末、20克香醋、1小量勺盐和20克生抽

步骤 3

加入10克芝麻油、30克青柠汁和30克纯净水，搅拌均匀调成酱汁

步骤 4

主锅中加入600克牛腱子、1300克清水、10克葱段、10克姜片和20克料酒

步骤 5

盖上量杯，以12分/100℃/反转1烹煮，完成后捞出牛肉，清理主锅

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步骤 6

步骤 6

主锅中加入焯水后的牛肉，2个八角、1片香叶、1段桂皮和1小量勺盐

步骤 7

加入10克葱段、20克生抽、1000克水和15克老抽

步骤 8

盖上量杯，以60分/100℃/反转1炖煮，完成后取出牛肉，完全冷却后切片

步骤 9

用牛肉卷上几片薄荷叶，摆放到盘子上

步骤 10

淋上酱汁即可享用

菜谱创建时间：2021-02-25 09:35:50