粘米蒸蛋糕

作者： 真馜花

❀ 粘米蒸蛋糕 ❀ 没想到粘米粉也能做蛋糕 口感和低粉做出来的不一样 有点像大米发糕沙沙的口感 (配方来自@皓妈玟玟) 虽然做法简单 类似戚风 但还是出现了小插曲 我量材料的时候把糖全倒在蛋黄盆里 原本是应该分三次倒入蛋白的 后来 我在打发蛋白时额外加了两勺糖帮助打发 我还怕蛋糕会太甜 还好不会 不知道是不是因为我加的是零卡糖

用料

• 粘米粉 140克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 70克
• 糖 60克
• 植物油 20克

粘米蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

❀ 做法 ❀ ❶蛋黄和蛋白分离 ❷糖分三次加入蛋白中打至硬性发泡 ❸蛋黄盆里倒入材料表剩下的材料 ❹用打发蛋白的蛋头把步骤❸拌至无干粉

步骤 2

❺打蛋器低速把步骤❹搅拌至无颗粒 ❻1/3蛋白舀入步骤❺戚风手法拌匀 ❼步骤❻倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀

步骤 3

❽蛋糕糊分别倒入6寸和4寸模里 ❾盖保鲜膜 扎孔 入蒸箱蒸50分钟

步骤 4

❀ 小啰嗦 ❀ ㊀模具如果是固底，要在底部垫油纸 方便脱模 ㊁如果保鲜膜不能紧包模具 用皮筋圈住就可以 ㊂趁热脱模 否则水气会倒吸入蛋糕 ㊃出炉的蛋糕和模具的高度，估计份量应该可以一次倒完我这个6寸模(感觉这模有8寸量)

步骤 5

晾凉后切块

菜谱创建时间：2021-02-24 23:31:42