🍓红丝绒奶油蛋糕卷

作者： 吾爱吾家好好

元宵节之前 趁着过年的喜气 2021年2月24日 气温高达28度 这样的天气超适合 红丝绒奶油蛋糕卷 配上一杯咖啡 开启这个春天美美的下午茶

用料

• 鸡蛋（60克左右） 5个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 55克
• 牛奶 55克
• 玉米油 50克
• 红丝绒液 10克
• 可可粉 4克
• 盐 1克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖（加入淡奶油中） 20克
• 草莓 适量

🍓红丝绒奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶混合搅拌成乳白状态。

步骤 2

步骤1中筛入低筋面粉、可可粉、盐搅拌均匀无干粉。

步骤 3

步骤2中加入10毫升的红丝绒液搅拌均匀。

步骤 4

步骤3中加入5个蛋黄用蛋抽成“Z”字型搅拌均匀成蛋黄糊备用。

步骤 5

搅拌细滑的红丝绒面糊。

步骤 6

制作蛋白霜：5个鸡蛋清用打蛋器中低速打发至会滴的大弯勾（湿性打发），打发过程中分三次加入55克细砂糖。

步骤 7

将三分之一的蛋白霜加入红丝绒巧克力蛋黄糊，由底往上翻拌式搅拌均匀。

步骤 8

步骤7搅拌均匀的蛋黄糊加入剩余的三分之二蛋白霜，同样由底往上翻拌式搅拌均匀。

步骤 9

搅拌好的面糊倒入28*28的金盘中，可垫上一张油纸，方便脱模，能更好的做出毛巾面蛋糕卷，再由高处向下震几下，消除大气泡。

步骤 10

放入已预热好的烤箱，上下170，度烤20钟左右，要根据自己的烤箱脾气，最好观察烤箱内的温度器。

步骤 11

烤好后马上从烤箱拿出来，从高处震动几下，震出底部热气，然后脱模倒扣在烤网上，晾凉后撕掉油布。

步骤 12

开始打发奶油：一个无水无油的面盆中加入200克淡奶油和20克细砂糖用电动打蛋器打至有清晰挺立花纹的程度。（夏天打发淡奶油要隔着冰块）

步骤 13

将蛋糕片的两头斜切掉一小块，这样卷出来的蛋糕卷会更贴合更好看。

步骤 14

打发好的奶油铺满蛋糕胚上，草莓放在中间，将要提起的一头奶油抹得多一点高一点，卷起来的口诀是：一提、二卷、三放、四回。

步骤 15

自学成才的我这次卷得不够好看，下次继续加油💪

菜谱创建时间：2021-02-24 23:25:56