下酒菜—椒盐酥脆小鱼

作者： 真馜花

❀ 椒盐酥脆小鱼 ❀ 年前先生在超市买了包冷冻小鱼 今天把它炸来吃 好酥脆 没有挂面糊哦 是道美味的零食 or 下酒菜(加花生米更赞)

用料

• 小鱼 半斤
• 盐 2克
• 胡椒粉 1克
• 辣椒粉 1克
• 花椒粉 1克

下酒菜—椒盐酥脆小鱼的做法步骤

步骤 1

小鱼洗净沥干水 稍微用厨房纸吸下水 鱼的水分没法完全吸得很干 稍稍吸下就好 小锅里倒入一些油 等油开始有点热度 开始慢慢逐量放入小鱼 我这锅分了两次炸

步骤 2

千万不要等油烧得很热时放鱼 否则鱼的水分会被热油逼到乱弹 所以要在油不太热时放入 慢慢逼出水分

步骤 3

鱼边炸边翻动 直到小鱼变成金黄色就捞起 鱼炸完第一次后 等油温再次上升后 放入小鱼复炸一次 颜色再上色就马上捞起

步骤 4

油全倒入存油罐里 小鱼全倒回锅里 放入盐、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉 比例大概是 2 ：1 ：1 ：1 再开火翻炒均匀就可以熄火了 吃不完的小鱼放久会变软 后来我弄了些花生米 再加入小鱼再炒一下 小鱼又可以变脆了

菜谱创建时间：2021-02-24 23:25:15