蔓越莓切成碎，备用。蛋清蛋白分离备用。牛奶和油混合乳化，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄拌匀，备用。
拌好后加入蔓越莓碎
烤箱下管180，上管155度预热，蛋清加入柠檬汁，开6档打至粗泡，加入一半的糖。继续开六档打发，打至泡沫细腻加入剩下一半的糖。打发至软峰勾。
取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。倒入烤盘中，放入烤箱烘烤27分钟。
烤好的蛋糕卷冷却后抹上淡奶油，用擀面杖辅助卷起，放入冰箱定型。
脆皮酱做法，巧克力和椰子油放一起，放入微波炉融化，融化后搅拌均匀即可加入果仁碎。 定型好的蛋糕卷找个烤网垫个烤盘，淋上脆皮酱。冷却后即可切开。
🌱四月的小Tips时间 1⃣️蔓越莓提前浸泡朗姆酒。 2⃣️巧克力风味是带有酸味的口味，所以搭配了蔓越莓，吃起来很好吃。 3⃣️脆皮冷却后，把锯齿刀加热再切不容易碎。淋面淋完之后就要移动到盘子里，否则会沾在烤网上[叹气R]。 4⃣️淋酱时，蛋糕卷要足够凉，巧克力要在室温度温度。