所有的配料切成碎末,早米粉没有的话用普通米粉也行,兑水兑好。蛏子提前蒸半熟,去壳,去蛏线。蒸的水可留下来放汤。
锅里放油,逐步将 猪肉末,香菇末,蒜苗,豆腐粒,芥菜根切成段放入锅中炒香。撒料酒去肉末腥味。
加水。水开后,再把米粉水倒入,切记米粉沉底了要再搅动好再倒入。米粉倒入后持续顺着一个方向搅拌,防止糊底。此刻所发现水不够则再加点水。加盐。
羹已成糊状则加入剩下的芥菜丝,蛏子,蛤蜊,小生蚝。最后加入生抽。不爱吃酱油的也可不加生抽。