超松软的肉松小贝

作者： 万万_or

用料

• 低筋面粉 50克
• 牛奶（常温） 35克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 32克
• 鸡蛋 3个（净重147克左右）
• 柠檬汁 几滴
• 表面装饰：
• 蛋黄酱（丘比） 60克
• 肉松 适量
• 海苔 适量
• 或用海苔肉松 适量

超松软的肉松小贝的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

低粉过筛加入步骤1中，划之字形拌匀至无颗粒，再加入3个蛋黄，之字形拌匀。

步骤 3

翻倍的量，这是先加两个蛋黄的图

步骤 4

细腻的蛋黄糊

步骤 5

细砂糖分三次加入，粗泡加第一次

展开全部

步骤 6

步骤 6

细泡加第二次

步骤 7

蛋白开始出现纹路时加入第三次细砂糖

步骤 8

打到直立尖角，干性发泡状态。

步骤 9

特别推荐这种12线的打蛋头

步骤 10

取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，拌匀

步骤 11

然后蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。上图是翻倍的量。

步骤 12

烤箱预热，上火150，下火120，22分钟，用底直径5cm蛋糕纸托做模具，可以做16个小贝。

步骤 13

蛋糕烤好后，连烤盘一起震一下，然后倒扣在烤架上。准备肉松和海苔，肉松如有块，掰开，手撕海苔成小块，拌匀，让肉松海苔蓬松一点。

步骤 14

蛋黄酱用小刮刀先摸蛋糕底部，就是面积更小的那面，再四周摸，然后扣在肉松海苔上，蛋黄酱摸另一面，最后撒上肉松海苔，拿起，检查四周有无缺失肉松的地方，补上，用手轻轻握一下，一个小贝出世了。

步骤 15

试过用裱花袋加三能7066圆花嘴挤成圆形再烤，然后两个两个组装起来的小贝，口感方面不如上面方子里独立一个蛋糕胚的好吃。

步骤 16

同样的量，挤成这样需要两个28cm的金盘

步骤 17

摊成16个饼😊吼吼

步骤 18

烤出来是这样

步骤 19

如果翻倍做，可以做15个小戚风方纸托，170度18分钟。

菜谱创建时间：2021-02-24 19:48:14