把鸡肉宰成小块，用盐巴码15分钟，接着用水冲洗干净。
先加鸡油爆炒，去除油榨。如油不够，加入适量葵花籽油，将鸡肉爆炒至出鸡油。
倒入砂锅，加适量水，加入配料，开炖，水开后，调成小火慢炖。 大约需1.2-2小时，过程中试一下鸡肉老嫩程度，调整炖鸡时间。 山药在最后20分钟前放，同时加少许盐。 枸杞在最后5分钟前放。
山药在最后20分钟前放，同时加少许盐。 枸杞在最后5分钟前放。 起锅时在汤碗里放少许胡椒、小葱。