香辣炒猪蹄

作者： 是婕不是杰捷洁

吃惯了卤猪蹄需要来点重口的🌶️🌶️ 去了骨的猪蹄省掉了啃猪蹄时丑丑丑还要洗手的尴尬，辣椒配孜然当下酒菜太合适了！！

用料

• 猪蹄 1只
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 姜 半块
• 花椒 10粒
• 干辣椒 若干个
• 小米椒 若干个
• 生抽 1瓷勺
• 老抽 半瓷勺
• 小葱 3根
• 辣椒粉 1平勺
• 孜然粉 1平勺
• 盐 半平勺

香辣炒猪蹄的做法步骤

步骤 1

焯水去腥 猪蹄放入锅中，加超过猪蹄的冷水，煮沸后把猪蹄捞出冲掉血沫

步骤 2

煮猪蹄 加姜块 八角 桂皮 香叶 花椒（田螺姑娘公众号上看到的，可以帮助去腥而且不会留下花椒味） 汤锅中加入冷水，煮一小时左右，筷子可以轻易戳透猪蹄，肉稍微有点脱骨即可

步骤 3

切猪蹄+备菜 1⃣️煮好的猪蹄拆骨（用手可以直接拆掉大骨，剩下一些可以用刀切一下），拆出来的肉切小丁 2⃣️小葱切葱花，葱白和葱绿分开 3⃣️小米椒和干辣椒切圈或段均可

步骤 4

炒猪蹄 1⃣️不粘锅中放多一点油（猪蹄胶质多很容易粘），中火油热后加入干辣椒/小米椒+葱白炒香 2⃣️加入切好的猪蹄丁 3⃣️加入生抽.老抽.辣椒粉和孜然粉，可以根据自己的口味加减量，口重的这一步可以多加一点盐 4⃣️翻炒均匀，撒上剩下的葱绿，即可出锅

香辣炒猪蹄的小贴士

1⃣️煮猪蹄时水可以多放一些，煮的时间比较长防止烧干 2⃣️最后一步记得根据自己的喜好调味哦🙈 3⃣️喜欢焦香口感的最后一步可以中小火多翻炒一会儿

菜谱创建时间：2021-02-24 19:07:15