味道超正的红烧鸡翅

作者： BOOM喵呜～囍bo家

孩子喜欢这道菜，小肚子一顿能吃5，6个。此方法也适用于红烧猪蹄（我认为最好吃），红烧肉，但火候把控要求高一些。红烧鸡翅最简单，成功率百分百！

用料

• 鸡翅中 一斤
• 冰糖 一大把
• 酱油 5大勺
• 仙贝露 1大勺
• 陈醋 2大勺
• 盐 一平勺（调料勺）
• 八角，桂皮，花椒粒 一小把粒
• 干辣椒（给孩子做可以省略） 2个
• 葱姜蒜 各4块
• 料酒 3大勺
• 纯净清水 适量

味道超正的红烧鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅划刀，冷水下锅，加入料酒、八角、花椒粒、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣。大火煮开，清去浮沫，转小火3分钟。捞出（可用冷水冲洗干净），挑出葱、蒜，不要。

步骤 2

锅中放三分之一碗水，下冰糖，起小火（尽量小），把锅歪一点，让水跟糖聚集一堆。不要去搅动，让它慢慢融化，直到出现金色泡泡，慢慢扩散开，金色泡泡差不多全覆盖时，下鸡翅那一盆，快速翻炒。

步骤 3

不停翻炒，你会发现出现糖丝！均匀沾到糖之后，小下小半碗清水，再下酱油、陈醋、仙贝露、盐（一定不能省略盐，关键灵魂就是这小半勺盐），大火翻炒均匀，倒入清水（差不点盖过鸡翅即可）。

步骤 4

这种程度

步骤 5

中途给鸡翅翻面，入味均匀。

步骤 6

收汁这种程度了，鸡翅底部有汤汁，并且冒大泡，开始不停翻炒。此时红烧的魔法出现了，鸡翅越来越红，汤汁渐渐包裹住鸡翅，直到锅铲过处可以露出锅底，即可关火。（如果喜欢拌饭，可以提前一点，多保留些汤汁）

步骤 7

盛盘！我最后用硅胶刮刀，把所有汤汁全刮下来了，太美味了，不能浪费。

步骤 8

成品图。

步骤 9

再配上牛肉番茄浓汤，宝宝大人都喜欢的营养餐！

味道超正的红烧鸡翅的小贴士

炒糖一定要很小的火，糖跟水放好位置后就不要搅动了。否则你就会经历翻沙再融化的过程，火候就不好掌握了。汤汁收到一半时就要看紧锅，后面收汁过程会很快，不看紧很容易就糊了！（别问我为什么知道555）

菜谱创建时间：2021-02-24 08:46:38